Le blog de Lisa,Tom, Stéphanie, et Thierry.

Une recette qui a fait ses preuves !!!

INGREDIENTS

• ½ litre de lait
• 120 gr de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs
• ¼ de litre de crème fraîche
• Moitié d’un petit pot de pate (en magasin du bruit dans la cuisine) de pistache (faire à son gout)
• Colorant vert

- Chauffer le lait, et 30gr de sucre, ensuite rajouter la pate pistache pour qu’elle se dilue. Une fois fait, porter à ébullition. Oter la casserole du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.

- Dans un bol fouetter à vitesse moyenne les jaunes d’œufs avec le reste du sucre pendant 1 minute pour les blanchir.

- Remettre la casserole sur le feu, lorsque le lait est bouillant, en verser un peu sur les jaunes en fouettant et reverser le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans arrêt avec une spatule.

- La préparation doit s’épaissir, sur la spatule soulevée horizontalement, tirer un trait avec l’index, s’il reste bien marqué, la sauce est prise car elle nappe la spatule. Retirer du feu, et incorporer la crème fraîche en tournant ; l’apport de crème arrête la cuisson.

-Si en cours de cuisson la sauce bout et tourne, la fouetter vivement au mixer en ajoutant tout de suite une cuillerée de lait froid ou de crème froide.

- Verser la préparation dans un récipient posé dans un bain de glaçons et d’eau  pour refroidir environ 20,30 minutes, et mettre en turbine.